Atún marinado con soja y cítricos

Ingredientes

  • 2 Lomos de Atún
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 2 cucharadas de sumo de naranja (natural)
  • Una pizca de ralladura de limón
  • 150 ml. de soja
  • 1 Aceite oliva virgen extra
  • 1 Sal en escamas
  • 3 Ramas de cebollino

Preparación

En primer lugar cortamos en dados de más o menos 2cm los lomos de atún. Seguidamente los ponemos en un bol con la soja, el zumo de limón y de naranja, las ralladura de limón y lo dejamos macerar por un mínimo de 3 horas, de esta manera el atún irá cogiendo el sabor de la soja y los cítricos.

Una vez hemos dejado marinar el atún, cortaremos las ramas de cebollino y lo saltearemos en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando este se haya dorado un poco, retiraremos y marcaremos los dados de atún por los 4 lados de modo que no quede del todo hecho en su interior y seco.

Ya podemos servir en raciones con el cebollino salteado.

** Si nos apetece cortaremos un poco de limón y pomelo pelados en dados pequeños que acompañaremos con el cebollino y un chorrito de vinagre balsámico.

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Tataki de atún

  • 180 g. Solomillo de atún
  • Jengibre fresco en láminas finas
  • 2 Cucharadas pequeñas de semillas de sésamo
  • 50 ml. de Salsa de soja
  • 2 Cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 Cucharada pequeña de azúcar

Esta receta la podemos hacer tanto con atún como con salmón, aunque hoy, nos decantamos por nuestro exquisito pez de carne roja.

Lo primero que tenemos que hacer es mezclar la soja con la ralladura de jengibre, el vinagre de arroz y el azúcar. Seguidamente sumergiremos el solomillo de atún en la mezcla y dejaremos macerar durante aprox. unas 2h. Pasado este tiempo, lo retiraremos de la mezcla, doraremos en la plancha sin aceite y después cortaremos en rodajas finas de aprox. 5mm. Y ya estará listo para disfrutarlo con nuestra soja y acompañado de un buen vino blanco. ¡Riquísimo!

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