Receta de Salmón para Navidad

Para 4 comensales:

• 4 de rodajas de salmón (1 kg. aprox.)

• 100 g. de jamón serrano.

• 1 taza de caldo de pescado.

• 1 yema de huevo.

• Unas hebras de azafrán.

• 1 hoja de laurel.

• Perejil

• 1/2 cebolla.

• 2 dientes de ajo.

• Aceite de oliva virgen extra.

• Sal.

• Pimienta.

Preparación:

Salpimentamos las rodajas de salmón y pasamos por harina.

En una sartén con aceite bien caliente, doramos las rodajas. Retiramos y reservamos.

Colamos el aceite para retirar el exceso de harina y en una cazuela de barro (o sartén) se pocha la cebolla y añadimos la picada fina de ajo y perejil.

Cuando la cebolla se haya pochado, añadiremos una cucharadita de harina, el caldo de pescado, la hoja de laurel, el jamón picado y unas pocas hebras de azafrán desmenuzadas.

Cocemos durante unos 15 min.

Añadimos la yema de huevo removiendo para ligarla con las salsa.

Por último, colocaremos el salmón en la cazuela y coceremos junto con la salsa durante unos pocos minutos y listo.

** Si queremos podemos acompañar el plato con unas judías salteadas, unos guisantes, unas patatas cocidas o lo que tú prefieras.

¡FELICES FIESTAS!

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Salmón al horno con espárragos trigueros

Ingredientes (1 persona):

• 1/2 manojo de espárragos trigueros
• 1 Lomo de salmón
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta
• Perejil
• 1 diente de ajo.

Preparación:

En un mortero pica el ajo y el perejil junto con un poco de aceite y reserva.

En una sartén o plancha con un chorrito de aceite, haz los espárragos previamente salpimentados.

Precalienta el horno a 220º durante 5 minutos y, después, introduce la bandeja con el lomo previamente sazonado con el picado de aceite-ajo-perejil. En 10 minutos, lo tienes listo.

Receta fácil y sana de salmón al horno con trigueros

Tacos de salmón con sésamo y salsa de yogur y queso azul.

Ingredientes:

• Lomos de salmón.
• Sésamo blanco y negro.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta

Ingredientes para la salsa de yogur/queso fresco:

• 1 taza de queso azul en trozos.
• 2 yogures naturales.
• 1 cucharadita de mahonesa.
• 1 cucharadita de eneldo picado.
• 1 cucharadita de zumo de limón.
• 1 cucharadita de vinagre.
• 1/2 de cucharadita de ajo en polvo.
• Sal.

Preparación:

Primero haremos la salsa. Introduce en un bol los trozos de queso azul, una pizca de sal, el eneldo picado, 1/2 cucharadita de ajo en polvo y una cucharadita de aceite de oliva. Añade el yogur y mezcla. Seguidamente añade el zumo de limón, la mahonesa y el vinagre, y vuélvelo a ligar todo. Reserva y enfría en la nevera.

Mientras se enfría la salsa, corta los lomos de salmón en tacos medianos y salpimentalos. Pon la plancha o la sartén a fuego medio con una cucharada de aceite pequeña. Cuando esté caliente, planchea los tacos al gusto (hay gente que los prefiere al punto como un solomillo de carne o más hechos). Justo antes de retirarlos espolvoréalos con el sésamo y retíralos enseguida. Ya están listos para servir junto con la salsa de yogur y queso azul.

El salmón es un pescado azul con propiedades altamente saludables tales como el fósforo, el omega3 y la proteína, entre muchas otras, y, además, con muy pocas calorías. Ideal para compensar el turrón y los polvorones que vendrán en la sobremesa.