Tataki de atún

  • 180 g. Solomillo de atún
  • Jengibre fresco en láminas finas
  • 2 Cucharadas pequeñas de semillas de sésamo
  • 50 ml. de Salsa de soja
  • 2 Cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 Cucharada pequeña de azúcar

Esta receta la podemos hacer tanto con atún como con salmón, aunque hoy, nos decantamos por nuestro exquisito pez de carne roja.

Lo primero que tenemos que hacer es mezclar la soja con la ralladura de jengibre, el vinagre de arroz y el azúcar. Seguidamente sumergiremos el solomillo de atún en la mezcla y dejaremos macerar durante aprox. unas 2h. Pasado este tiempo, lo retiraremos de la mezcla, doraremos en la plancha sin aceite y después cortaremos en rodajas finas de aprox. 5mm. Y ya estará listo para disfrutarlo con nuestra soja y acompañado de un buen vino blanco. ¡Riquísimo!

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Salmón a la Catalana

Seguimos recorriendo nuestra geografía española y captando las típicas formas  de cocinar el salmón en las diferentes regiones del país.

Salmón a la catalana; una receta sana, rápida de cocinar, fácil y  exquisita.

Para 4 comensales:

  • 4 lomos de salmón.
  • 250g. de espinacas.
  • 50 g. de piñones.
  • 50 g. de pasas.
  • 1 ajo.
  • ½ cebolla.
  • Harina.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • All i oli.

Preparación:

En una sartén, doramos los ajos y la cebolla picada junto con los piñones y las pasas.

Salvaguardamos en una fuente apta para el horno, haciendo una pequeña cama.

Precalentamos el horno a 200ºC antes de seguir con el siguiente paso.

Pasamos los lomos de salmón por harina, marcamos en una sartén y los colocamos encima de las espinacas con los piñones.

Introducimos en el horno durante 10 min. y ¡listo!

** Acompañamos con el “All i oli” en la mesa y que cada uno se vaya sirviendo. También podemos poner el “all i oli” por encima del salmón antes de introducirlo en el horno y estará también riquísimo.

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Salmón a la Madrileña

Para 4 comensales:

  • 4 lomos de salmón (1 kg. aprox.)
  • 100 g. de jamón serrano.
  • 1 taza de caldo de pescado.
  • 1 yema de huevo.
  • Unas hebras de azafrán.
  • 1 hoja de laurel.
  • Perejil
  • 1/2 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Pimienta.

Preparación:

Salpimentamos el salmón y pasamos por harina.

En una sartén con aceite bien caliente, doramos los lomos. Retiramos y reservamos.

Colamos el aceite para retirar el exceso de harina y en una cazuela de barro (o sartén) se pocha la cebolla y añadimos la picada fina de ajo y perejil.

Cuando la cebolla se haya pochado, añadiremos una cucharadita de harina, el caldo de pescado, la hoja de laurel, el jamón picado y unas pocas hebras de azafrán desmenuzadas.

Cocemos durante unos 15 min.

Añadimos la yema de huevo removiendo para ligarla con las salsa.

Por último, colocaremos el salmón en la cazuela y coceremos junto con la salsa durante unos pocos minutos y listo.

 

** Si queremos, podemos acompañar el plato con unas judías salteadas, unos guisantes, unas patatas cocidas o lo que tú prefieras.

¡Disfrutad de esta receta riquísima de nuestra tierra, y es que en España sabemos cómo hacer las cosas estupendamente cuando de cocina se trata!

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