Buñuelos de salmón ¡Excelentes!

  • 250 g. de Salmón (lomo) limpio de piel y espinas.
  • 2 huevos
  • Media cucharada de levadura
  • Harina (4 cucharadas soperas)
  • Perejil (2 cucharadas de té)
  • Orégano (1 cucharada de té)
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra

Picar la cebolla y sofreírla en una sartén con 2 cucharadas de aceite sin que llegue a dorarse. Separamos y guardamos.

Picamos el calabacín, muy, muy fino, cortamos el salmón en dados pequeños y agregamos la cebolla que sofreímos antes. Mezclamos bien.

Seguidamente añadimos las levadura, la harina, el perejil, el orégano, salpimentamos y mezclamos bien hasta obtener una masa.

Ponemos una sartén con bastante aceite y lo calentamos para empezar a freír los buñuelos. Cuando esté lo suficientemente caliente y con ayuda de una cuchara sopera, iremos echando en la sartén pequeñas porciones de la masa hasta que se doren y a disfrutarlos.

¡Así de fácil y rápido!

** Es importante ayudarse de papel de cocina para escurrir los buñuelos del aceite en exceso una vez los sacamos de la sartén.

*** Con salmón ahumado quedan también riquísimos. Ya sabes: ¡Échale creatividad a tu cocina, experimente y crea!

 

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Cómo aprovechar la penca de salmón

Como ya sabéis el salmón es uno de los pescados azules más saludables, rico en vitaminas, minerales, omega3, etc. De ahí que debemos incluirlo en la dieta de todos, niños y adultos. Para que saques el máximo partido a la penca de salmón entera, vamos a darte unos consejos para no desechar ni una sola parte. Te contamos cómo cortarlo y qué puedes hacer con cada una de las partes para sacar el máximo provecho. ¡Aprovecha hasta la piel!

Corte de la perca de salmón por partes
Corte de la penca de salmón por partes
  1. COLA
    Ideal para hacer pequeños tacos, es la parte más estrecha del salmón y ligeramente más seca. Con los tacos puedes elaborar un rico tartar, pero si la prefieres entera, al horno con unas patatas panaderas quedará espectacular.

 

  1. CORDÓN
    Pegado al lomo y de entre 1 y 1,5cm de grosor con numerosas vetas de grasa al igual que la parte de la ventresca. Jugosa y tierna. Ideal para hacer a la plancha con verduras o en papillote. ¡Irresistiblemente sano!

 

  1. LOMO
    También denominado solomillo, es la parte con menos grasa y más cuerpo, sabrosa y extremadamente jugosa. A la plancha sin aderezar con limón para saborear el distinguido sabor y evitar que pierda color, el lomo quedará simplemente fantástico.

 

  1. VENTRESCA
    Tierna y jugosa como el solomillo con la parte justa de grasa que hacen de esta parte una exquisitez en paladar. A la parrilla, ahumada en casa o en ensalada, está riquísima.
  1. TORO
    Es la parte más pequeña del salmón y en la que se concentra mayor cantidad de grasa. Se recomienda cortarlo muy fino para una mejor textura. Sácale el máximo partido a la plancha o cortado en finas tiras para la ensalada y/o canapés.

* La piel también la puedes aprovechar. Es muy sabrosa e igualmente conserva muchas propiedades del salmón. Una forma de hacerla es crocante (salteada con un poco de mantequilla) o simplemente a la plancha. Pero si eres de los que es gusta la comida japonesa, puedes aprovecharla para hacer Nigiri, te encantará.

 

Tacos de salmón con sésamo y salsa de yogur y queso azul.

Ingredientes:

  • Lomos de salmón.
  • Sésamo blanco y negro.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta

Ingredientes para la salsa de yogur/queso fresco:

  • 1 taza de queso azul en trozos.
  • 2 yogures naturales.
  • 1 cucharadita de mahonesa.
  • 1 cucharadita de eneldo picado.
  • 1 cucharadita de zumo de limón.
  • 1 cucharadita de vinagre.
  • 1/2 de cucharadita de ajo en polvo.
  • Sal.

Preparación:

Primero haremos la salsa. Introduce en un bol los trozos de queso azul, una pizca de sal, el eneldo picado, 1/2 cucharadita de ajo en polvo y una cucharadita de aceite de oliva. Añade el yogur y mezcla. Seguidamente añade el zumo de limón, la mahonesa y el vinagre, y vuélvelo a ligar todo. Reserva y enfría en la nevera.

Mientras se enfría la salsa, corta los lomos de salmón en tacos medianos y salpimentalos. Pon la plancha o la sartén a fuego medio con una cucharada de aceite pequeña. Cuando esté caliente, planchea los tacos al gusto (hay gente que los prefiere al punto como un solomillo de carne o más hechos). Justo antes de retirarlos espolvoréalos con el sésamo y retíralos enseguida. Ya están listos para servir junto con la salsa de yogur y queso azul.

Tacos de Salmón con salsa de yogur y queso azul
El salmón es un pescado azul con propiedades altamente saludables tales como el fósforo, el omega3 y la proteína, entre muchas otras, y, además, con muy pocas calorías. Ideal para compensar el turrón y los polvorones que vendrán en la sobremesa.

Mini-lasañas de Cangrejo Real KAMCHATICUM

Ingredientes:

  • 230gr. de Cangrejo Real Ruso “Flor del Ártico” KAMCHATICUM.
  • 250gr. de queso fresco.
  • 150gr. de queso rallado (el que más os guste).
  • 1 huevo duro rallado.
  • 50gr. de mantequilla.
  • 150ml de bechamel
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Láminas para lasaña.

Utensilios:

  • Molde de magdalenas para horno.
  • Un cuchillo para cortar las láminas en cuadrados.
  • Horno o microondas para gratinar.
  • Un bol o plato hondo para la mezcla.
  • Cuchara para rellenar.
  • Rallador para rallar el huevo duro.

Preparación:

Para empezar abre el tarro de Cangrejo Real Ruso “Flor del Ártico”, escurre e introduce en un bol la carne de cangrejo real. Añade también el queso fresco desmenuzado y el huevo rallado; rocía con un chorrito fino de aceite de oliva y sal al gusto; mezcla sin crear masa.

Una vez realizado lo anterior, ya podemos montar la lasaña: añade una lámina en la cubeta del molde; encima, una capa del preparado de cangrejo; a continuación ponemos otra lámina y acabamos de rellenar con el preparado de cangrejo, una última capa fina de bechamel y el queso rallado. Una vez rellenados todos los huecos del molde, gratina. Por último, retira las mini-lasañas y emplata.

MIni Lasaña de Cangrejo Rea