Aperitivo de Navidad – Empanada de salmón

  • 300 g. de salmón fresco, sin espinas ni piel (cortado en tiras)
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 pimiento verde pequeño
  • Media cebolla picada.
  • 3 tomates pelados
  • Un huevo batido
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Masa de empanada (casera o en cualquier supremercado la encuentras preparada para empanar).

Preparación:

Estirar la masa y colocar sobre un papel en una bandeja de horno.

Trocear los tomates, el calabacín y el pimiento verde; picamos la cebolla; salpimentamos al gusto y en una sartén con un chorrito de aceite de oliva salteamos todo y hacemos como una especie de pisto.

Pondremos encima de la masa de la empanada el preparado que acabamos de hacer y, sobre este, las tiras de salmón.

Cerramos la masa y sellamos bien la empanada por los bordes con los dedos. Pinchamos con un tenedor la superficie en diferentes puntos y con la ayuda de un pincel o la yema de los dedos pasamos un poco de huevo batido. Introducimos en el horno precalentado a 180g. durante unos 30-40 min. (notaremos que está cuando la superficie de la empanada tenga un color bien dorado). Retiramos del horno y ya tenemos la empanada lista.

** Podemos comerla caliente o fría. De las dos formas estará riquísima.

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Salmón marinado con limón y eneldo en una vinagreta de miel y mostaza.

Ingredientes (2 personas)

  • 200 g. Salmón fresco
  • 200 g Sal
  • 200 g. Azúcar
  • 2 Limones
  • ½ Taza de eneldo picado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharadas de Miel
  • 30 g. Vinagre Módena

Preparación

En un bol mezclamos el azúcar, la sal y la pimienta. En otro plato, sazonamos el salmón con la mezcla y añadimos el eneldo. Cubrimos en papel de aluminio y metemos en la nevera por un mínimo de 12h. Transcurrido el tiempo, sacamos de la nevera, lavamos el salmón y secamos con la ayuda de papel absorbente.

Ahora podremos elaborar la vinagreta de miel y mostaza. Para empezar calentamos en el microondas la miel para dejarla un poco líquida. Después añadimos 5 cucharadas de aceite de oliva, 1 de mostaza, 1 de miel, 1 de vinagre, 2 cucharadas de limón y una pizca de pimienta y con la ayuda de una varilla mezclamos bien.

Seguidamente cortaremos el salmón en tiras de más o menos 1cm o 1,5cm que pondremos en diferentes platos. Rociaremos con la vinagreta el salmón de forma individual en cada plato y serviremos bien frío.

¡Y así de riquísima nos ha quedado esta receta de salmón marinado!

** Cortando el salmón en dados y mezclándolo con la vinagreta podemos hacer un tartar de salmón riquísimo, al que añadiríamos unas rodajas de aguacate por encima y unas huevas de salmón como decoración y complemento organoléptico que le dará un toque muy especial. De esta manera, dos platos diferentes con prácticamente la misma elaboración.

*** Recuerda que si tienes una original y estupenda receta, y quieres compartirla para que la publiquemos en todas nuestras redes sociales, nos la puedes enviar a: tiendaonline@islas-cies.com

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