Aperitivo de Navidad – Empanada de salmón

  • 300 g. de salmón fresco, sin espinas ni piel (cortado en tiras)
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 pimiento verde pequeño
  • Media cebolla picada.
  • 3 tomates pelados
  • Un huevo batido
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Masa de empanada (casera o en cualquier supremercado la encuentras preparada para empanar).

Preparación:

Estirar la masa y colocar sobre un papel en una bandeja de horno.

Trocear los tomates, el calabacín y el pimiento verde; picamos la cebolla; salpimentamos al gusto y en una sartén con un chorrito de aceite de oliva salteamos todo y hacemos como una especie de pisto.

Pondremos encima de la masa de la empanada el preparado que acabamos de hacer y, sobre este, las tiras de salmón.

Cerramos la masa y sellamos bien la empanada por los bordes con los dedos. Pinchamos con un tenedor la superficie en diferentes puntos y con la ayuda de un pincel o la yema de los dedos pasamos un poco de huevo batido. Introducimos en el horno precalentado a 180g. durante unos 30-40 min. (notaremos que está cuando la superficie de la empanada tenga un color bien dorado). Retiramos del horno y ya tenemos la empanada lista.

** Podemos comerla caliente o fría. De las dos formas estará riquísima.

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Tataki de atún

  • 180 g. Solomillo de atún
  • Jengibre fresco en láminas finas
  • 2 Cucharadas pequeñas de semillas de sésamo
  • 50 ml. de Salsa de soja
  • 2 Cucharadas de vinagre de arroz
  • 1 Cucharada pequeña de azúcar

Esta receta la podemos hacer tanto con atún como con salmón, aunque hoy, nos decantamos por nuestro exquisito pez de carne roja.

Lo primero que tenemos que hacer es mezclar la soja con la ralladura de jengibre, el vinagre de arroz y el azúcar. Seguidamente sumergiremos el solomillo de atún en la mezcla y dejaremos macerar durante aprox. unas 2h. Pasado este tiempo, lo retiraremos de la mezcla, doraremos en la plancha sin aceite y después cortaremos en rodajas finas de aprox. 5mm. Y ya estará listo para disfrutarlo con nuestra soja y acompañado de un buen vino blanco. ¡Riquísimo!

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tataki_atún

Albóndigas de atún y queso al horno

 Ingredientes:

  • 2 lomos de atún
  • Queso rallado
  • Pan rallado
  • 1 Pizca de Orégano
  • 1 Huevo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

 

En primer lugar trocearemos el atún muy finamente y, en un bol, añadiremos el queso rallado, una cucharadita de pan rallado, un poco de orégano, el huevo batido, salpimentamos al gusto y mezclamos todo bien con el atún. Una vez tenemos la mezcla preparada hacemos bolitas que iremos pasando por huevo y el pan rallado. Cuando tengamos todas las bolitas hechas, las pondremos en el horno previamente precalentado a unos 180º C durante unos 20 min. (para controlar que no queden crudas por dentro, que dependerá del tamaño de las albóndigas, podemos pincharlas con un palillo).

 

** Estas albóndigas puedes acompañarlas con la salsa que más te guste, a nosotros nos gusta con un sofritito de tomate y cebolla, pero eso queda a tu elección. ¡Dale tu toque!

Albóndigas atún con tomate

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Salmón a la Catalana

Seguimos recorriendo nuestra geografía española y captando las típicas formas  de cocinar el salmón en las diferentes regiones del país.

Salmón a la catalana; una receta sana, rápida de cocinar, fácil y  exquisita.

Para 4 comensales:

  • 4 lomos de salmón.
  • 250g. de espinacas.
  • 50 g. de piñones.
  • 50 g. de pasas.
  • 1 ajo.
  • ½ cebolla.
  • Harina.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • All i oli.

Preparación:

En una sartén, doramos los ajos y la cebolla picada junto con los piñones y las pasas.

Salvaguardamos en una fuente apta para el horno, haciendo una pequeña cama.

Precalentamos el horno a 200ºC antes de seguir con el siguiente paso.

Pasamos los lomos de salmón por harina, marcamos en una sartén y los colocamos encima de las espinacas con los piñones.

Introducimos en el horno durante 10 min. y ¡listo!

** Acompañamos con el “All i oli” en la mesa y que cada uno se vaya sirviendo. También podemos poner el “all i oli” por encima del salmón antes de introducirlo en el horno y estará también riquísimo.

salmon_catalana

 

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