El salmón y su color: El arma comercial.

Los salmónidos tales como el salmón o la trucha, adquieren su pigmentación anaranjada debido a su alimentación, al ingerir un pigmento llamado astaxantina, un gran antioxidante producido por el alga Haematococcus pluvialis y que da color a crustáceos y otros peces de los cuales se alimentan el salmón y la trucha. Éstos acumulan dicho pigmento en su musculatura tornándola roja pero, debido a que la dieta del salmón es muy variada, existen una gran variedad de colores en su carne (musculatura), que van desde un rosado claro hasta un rojo intenso.

Cuanto más intenso es el color de los salmónidos, son más valorados comercialmente y más atractivos para el consumidor, lo que no significa que por tener una tonalidad más clara éste sea de peor calidad; tanto el sabor como los nutrientes, tales como el omega 3, fósforo, hierro, vitaminas o proteínas, siguen estando presentes en el salmón y la trucha, aportando grandes beneficios a la salud de los que los consumen habitualmente.

Tabla Roche (pigmentación del salmón)
Tabla Roche ( Clasificación del salmón según su pigmentación.)

Milhojas de Salmón Ahumado, queso fresco y espinacas

Ingredientes (1 persona):

  • 100gr. de Salmón ahumado.
  • 50gr. de queso fresco.
  • 100gr. de espinacas.
  • 1 ajo picado.
  • 1 Rodajas (tosas) de Pan integral.
  • Una cucharadita de aceite de O
  • liva Virgen Extra.
  • Sal.

Preparación:

Sin mucho secreto y de forma rápida tendrás un plato sano y equilibrado. Sobre una tosta integral, pon una loncha de salmón; encima de ésta, una de queso fresco; haz una capa más de salmón y queso, y coloca una de espinacas pochadas previamente en una sartén con un poco de ajo; haz una capa más combinando salmón y queso, y ya la tienes lista para comer.

Receta fácil, rica y ligera.

Receta: Milhojas de Salmón Ahumado con espinacas y queso fresco.
Receta: Milhojas de Salmón Ahumado con espinacas y queso fresco.

Mini-lasañas de Cangrejo Real KAMCHATICUM

Ingredientes:

  • 230gr. de Cangrejo Real Ruso “Flor del Ártico” KAMCHATICUM.
  • 250gr. de queso fresco.
  • 150gr. de queso rallado (el que más os guste).
  • 1 huevo duro rallado.
  • 50gr. de mantequilla.
  • 150ml de bechamel
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Láminas para lasaña.

Utensilios:

  • Molde de magdalenas para horno.
  • Un cuchillo para cortar las láminas en cuadrados.
  • Horno o microondas para gratinar.
  • Un bol o plato hondo para la mezcla.
  • Cuchara para rellenar.
  • Rallador para rallar el huevo duro.

Preparación:

Para empezar abre el tarro de Cangrejo Real Ruso “Flor del Ártico”, escurre e introduce en un bol la carne de cangrejo real. Añade también el queso fresco desmenuzado y el huevo rallado; rocía con un chorrito fino de aceite de oliva y sal al gusto; mezcla sin crear masa.

Una vez realizado lo anterior, ya podemos montar la lasaña: añade una lámina en la cubeta del molde; encima, una capa del preparado de cangrejo; a continuación ponemos otra lámina y acabamos de rellenar con el preparado de cangrejo, una última capa fina de bechamel y el queso rallado. Una vez rellenados todos los huecos del molde, gratina. Por último, retira las mini-lasañas y emplata.

MIni Lasaña de Cangrejo Rea

¿Cómo ahorrar tiempo y dinero en las compras de navidad?

1. ORGANIZA UN MENÚ.

(Aperitivo, 1r y 2º plato, postre.)

2. HAZ UNA LISTA DE LA COMPRA únicamente con lo que necesitas.

3. NO ESPERES A LOS ÚLTIMOS DÍAS.

Con tiempo suficiente puedes mirar ofertas e ir aprovisionando en el congelador, lo que te permitirá ir más tranquila y, sobretodo, ahorrar.

4. APROVECHA LAS COMPRAS ONLINE.

Si no dispones de tiempo porque trabajas mil horas, los niños, la casa, etc. Haciéndolo online te ayudará a organizarte mejor, recibiendo la compra en casa y, en la mayoría de los casos, con portes totalmente gratis. Además, ¡están abiertas 24h!

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Otra manera de ganar tiempo sin que el estrés te ponga nerviosa es ir cocinando con días de anterioridad e ir congelando. El día “H” sólo tendrás que descongelar, calentar y listo. Los alimentos y platos congelados una vez, conservan todas sus propiedades, sabores y quedan como recién cocinados.*

* Hay alimentos como la patata que al descongelar pierden firmeza y estética. Éstos, los puedes cocinar el mismo día y añadirlos a las recetas descongeladas antes de calentarlas.

Y…¡Disfruta de la Navidad!

Carro de la compra / Compras para navidad