El salmón y su color: El arma comercial.

Los salmónidos tales como el salmón o la trucha, adquieren su pigmentación anaranjada debido a su alimentación, al ingerir un pigmento llamado astaxantina, un gran antioxidante producido por el alga Haematococcus pluvialis y que da color a crustáceos y otros peces de los cuales se alimentan el salmón y la trucha. Éstos acumulan dicho pigmento en su musculatura tornándola roja pero, debido a que la dieta del salmón es muy variada, existen una gran variedad de colores en su carne (musculatura), que van desde un rosado claro hasta un rojo intenso.

Cuanto más intenso es el color de los salmónidos, son más valorados comercialmente y más atractivos para el consumidor, lo que no significa que por tener una tonalidad más clara éste sea de peor calidad; tanto el sabor como los nutrientes, tales como el omega 3, fósforo, hierro, vitaminas o proteínas, siguen estando presentes en el salmón y la trucha, aportando grandes beneficios a la salud de los que los consumen habitualmente.

Tabla Roche (pigmentación del salmón)
Tabla Roche ( Clasificación del salmón según su pigmentación.)

Milhojas de Salmón Ahumado, queso fresco y espinacas

Ingredientes (1 persona):

  • 100gr. de Salmón ahumado.
  • 50gr. de queso fresco.
  • 100gr. de espinacas.
  • 1 ajo picado.
  • 1 Rodajas (tosas) de Pan integral.
  • Una cucharadita de aceite de O
  • liva Virgen Extra.
  • Sal.

Preparación:

Sin mucho secreto y de forma rápida tendrás un plato sano y equilibrado. Sobre una tosta integral, pon una loncha de salmón; encima de ésta, una de queso fresco; haz una capa más de salmón y queso, y coloca una de espinacas pochadas previamente en una sartén con un poco de ajo; haz una capa más combinando salmón y queso, y ya la tienes lista para comer.

Receta fácil, rica y ligera.

Receta: Milhojas de Salmón Ahumado con espinacas y queso fresco.
Receta: Milhojas de Salmón Ahumado con espinacas y queso fresco.

Salmón Ahumado DIA, galardonado como “compra maestra” por la OCU.

Nos invade un gran sentimiento de felicidad al ver que todos nuestros esfuerzos se van recompensando con cosas como esta. Y es que, el pasado mes de Noviembre, la OCU (Organización de Consumidores y Usuarios) realizó un análisis exhaustivo de las principales marcas de salmón ahumado de nuestro país. Como consecuencia, el salmón ahumado DIA, ha sido clasificado como “COMPRA MAESTRA”; quedando en el puesto nº3 de entre las 27 marcas analizadas, y en primera posición en su relación calidad-precio. Nosotros, como proveedor exclusivo de los ahumados marca DIA, aunque seguimos trabajando para ofrecer un producto cada vez mejor, nos sentimos muy orgullosos de dicho resultado. 

Los principales aspectos analizados han sido: Organolépticos (olor, color, textura y sabor), corte de las lonchas, frescura del pescado, cuánto dura una vez abierto, nivel de degradación del pescado, el PH, etc.

Nuestros ahumados se elaboran cumpliendo estrictamente las Normas: ISO 9001, ISO 14001, FDA (U.S.A), IFS (Francia) y BRC (Gran Bretaña). Estas acreditaciones de calidad son la base de la magnífica calificación obtenida en el informe.

Si quieres saber más sobre dicho estudio, puedes verlo completo en la página oficial de la OCU

Tabla de resultados del análisis del Salmón Ahumado (OCU Diciembre 2014).
Resultados del análisis de las principales marcas de Salmón Ahumado de España (OCU. Diciembre 2014).