Buñuelos de salmón ¡Excelentes!

  • 250 g. de Salmón (lomo) limpio de piel y espinas.
  • 2 huevos
  • Media cucharada de levadura
  • Harina (4 cucharadas soperas)
  • Perejil (2 cucharadas de té)
  • Orégano (1 cucharada de té)
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra

Picar la cebolla y sofreírla en una sartén con 2 cucharadas de aceite sin que llegue a dorarse. Separamos y guardamos.

Picamos el calabacín, muy, muy fino, cortamos el salmón en dados pequeños y agregamos la cebolla que sofreímos antes. Mezclamos bien.

Seguidamente añadimos las levadura, la harina, el perejil, el orégano, salpimentamos y mezclamos bien hasta obtener una masa.

Ponemos una sartén con bastante aceite y lo calentamos para empezar a freír los buñuelos. Cuando esté lo suficientemente caliente y con ayuda de una cuchara sopera, iremos echando en la sartén pequeñas porciones de la masa hasta que se doren y a disfrutarlos.

¡Así de fácil y rápido!

** Es importante ayudarse de papel de cocina para escurrir los buñuelos del aceite en exceso una vez los sacamos de la sartén.

*** Con salmón ahumado quedan también riquísimos. Ya sabes: ¡Échale creatividad a tu cocina, experimente y crea!

 

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El salmón y su color: El arma comercial.

Los salmónidos tales como el salmón o la trucha, adquieren su pigmentación anaranjada debido a su alimentación, al ingerir un pigmento llamado astaxantina, un gran antioxidante producido por el alga Haematococcus pluvialis y que da color a crustáceos y otros peces de los cuales se alimentan el salmón y la trucha. Éstos acumulan dicho pigmento en su musculatura tornándola roja pero, debido a que la dieta del salmón es muy variada, existen una gran variedad de colores en su carne (musculatura), que van desde un rosado claro hasta un rojo intenso.

Cuanto más intenso es el color de los salmónidos, son más valorados comercialmente y más atractivos para el consumidor, lo que no significa que por tener una tonalidad más clara éste sea de peor calidad; tanto el sabor como los nutrientes, tales como el omega 3, fósforo, hierro, vitaminas o proteínas, siguen estando presentes en el salmón y la trucha, aportando grandes beneficios a la salud de los que los consumen habitualmente.

Tabla Roche (pigmentación del salmón)
Tabla Roche ( Clasificación del salmón según su pigmentación.)

Cómo aprovechar la penca de salmón

Como ya sabéis el salmón es uno de los pescados azules más saludables, rico en vitaminas, minerales, omega3, etc. De ahí que debemos incluirlo en la dieta de todos, niños y adultos. Para que saques el máximo partido a la penca de salmón entera, vamos a darte unos consejos para no desechar ni una sola parte. Te contamos cómo cortarlo y qué puedes hacer con cada una de las partes para sacar el máximo provecho. ¡Aprovecha hasta la piel!

Corte de la perca de salmón por partes
Corte de la penca de salmón por partes
  1. COLA
    Ideal para hacer pequeños tacos, es la parte más estrecha del salmón y ligeramente más seca. Con los tacos puedes elaborar un rico tartar, pero si la prefieres entera, al horno con unas patatas panaderas quedará espectacular.

 

  1. CORDÓN
    Pegado al lomo y de entre 1 y 1,5cm de grosor con numerosas vetas de grasa al igual que la parte de la ventresca. Jugosa y tierna. Ideal para hacer a la plancha con verduras o en papillote. ¡Irresistiblemente sano!

 

  1. LOMO
    También denominado solomillo, es la parte con menos grasa y más cuerpo, sabrosa y extremadamente jugosa. A la plancha sin aderezar con limón para saborear el distinguido sabor y evitar que pierda color, el lomo quedará simplemente fantástico.

 

  1. VENTRESCA
    Tierna y jugosa como el solomillo con la parte justa de grasa que hacen de esta parte una exquisitez en paladar. A la parrilla, ahumada en casa o en ensalada, está riquísima.
  1. TORO
    Es la parte más pequeña del salmón y en la que se concentra mayor cantidad de grasa. Se recomienda cortarlo muy fino para una mejor textura. Sácale el máximo partido a la plancha o cortado en finas tiras para la ensalada y/o canapés.

* La piel también la puedes aprovechar. Es muy sabrosa e igualmente conserva muchas propiedades del salmón. Una forma de hacerla es crocante (salteada con un poco de mantequilla) o simplemente a la plancha. Pero si eres de los que es gusta la comida japonesa, puedes aprovecharla para hacer Nigiri, te encantará.

 

Salmón Ahumado DIA, galardonado como “compra maestra” por la OCU.

Nos invade un gran sentimiento de felicidad al ver que todos nuestros esfuerzos se van recompensando con cosas como esta. Y es que, el pasado mes de Noviembre, la OCU (Organización de Consumidores y Usuarios) realizó un análisis exhaustivo de las principales marcas de salmón ahumado de nuestro país. Como consecuencia, el salmón ahumado DIA, ha sido clasificado como “COMPRA MAESTRA”; quedando en el puesto nº3 de entre las 27 marcas analizadas, y en primera posición en su relación calidad-precio. Nosotros, como proveedor exclusivo de los ahumados marca DIA, aunque seguimos trabajando para ofrecer un producto cada vez mejor, nos sentimos muy orgullosos de dicho resultado. 

Los principales aspectos analizados han sido: Organolépticos (olor, color, textura y sabor), corte de las lonchas, frescura del pescado, cuánto dura una vez abierto, nivel de degradación del pescado, el PH, etc.

Nuestros ahumados se elaboran cumpliendo estrictamente las Normas: ISO 9001, ISO 14001, FDA (U.S.A), IFS (Francia) y BRC (Gran Bretaña). Estas acreditaciones de calidad son la base de la magnífica calificación obtenida en el informe.

Si quieres saber más sobre dicho estudio, puedes verlo completo en la página oficial de la OCU

Tabla de resultados del análisis del Salmón Ahumado (OCU Diciembre 2014).
Resultados del análisis de las principales marcas de Salmón Ahumado de España (OCU. Diciembre 2014).

¿Cómo ahorrar tiempo y dinero en las compras de navidad?

1. ORGANIZA UN MENÚ.

(Aperitivo, 1r y 2º plato, postre.)

2. HAZ UNA LISTA DE LA COMPRA únicamente con lo que necesitas.

3. NO ESPERES A LOS ÚLTIMOS DÍAS.

Con tiempo suficiente puedes mirar ofertas e ir aprovisionando en el congelador, lo que te permitirá ir más tranquila y, sobretodo, ahorrar.

4. APROVECHA LAS COMPRAS ONLINE.

Si no dispones de tiempo porque trabajas mil horas, los niños, la casa, etc. Haciéndolo online te ayudará a organizarte mejor, recibiendo la compra en casa y, en la mayoría de los casos, con portes totalmente gratis. Además, ¡están abiertas 24h!

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Otra manera de ganar tiempo sin que el estrés te ponga nerviosa es ir cocinando con días de anterioridad e ir congelando. El día “H” sólo tendrás que descongelar, calentar y listo. Los alimentos y platos congelados una vez, conservan todas sus propiedades, sabores y quedan como recién cocinados.*

* Hay alimentos como la patata que al descongelar pierden firmeza y estética. Éstos, los puedes cocinar el mismo día y añadirlos a las recetas descongeladas antes de calentarlas.

Y…¡Disfruta de la Navidad!

Carro de la compra / Compras para navidad