Atún marinado con soja y cítricos

Ingredientes

  • 2 Lomos de Atún
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 2 cucharadas de sumo de naranja (natural)
  • Una pizca de ralladura de limón
  • 150 ml. de soja
  • 1 Aceite oliva virgen extra
  • 1 Sal en escamas
  • 3 Ramas de cebollino

Preparación

En primer lugar cortamos en dados de más o menos 2cm los lomos de atún. Seguidamente los ponemos en un bol con la soja, el zumo de limón y de naranja, las ralladura de limón y lo dejamos macerar por un mínimo de 3 horas, de esta manera el atún irá cogiendo el sabor de la soja y los cítricos.

Una vez hemos dejado marinar el atún, cortaremos las ramas de cebollino y lo saltearemos en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando este se haya dorado un poco, retiraremos y marcaremos los dados de atún por los 4 lados de modo que no quede del todo hecho en su interior y seco.

Ya podemos servir en raciones con el cebollino salteado.

** Si nos apetece cortaremos un poco de limón y pomelo pelados en dados pequeños que acompañaremos con el cebollino y un chorrito de vinagre balsámico.

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Salmón a la Catalana

Seguimos recorriendo nuestra geografía española y captando las típicas formas  de cocinar el salmón en las diferentes regiones del país.

Salmón a la catalana; una receta sana, rápida de cocinar, fácil y  exquisita.

Para 4 comensales:

  • 4 lomos de salmón.
  • 250g. de espinacas.
  • 50 g. de piñones.
  • 50 g. de pasas.
  • 1 ajo.
  • ½ cebolla.
  • Harina.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • All i oli.

Preparación:

En una sartén, doramos los ajos y la cebolla picada junto con los piñones y las pasas.

Salvaguardamos en una fuente apta para el horno, haciendo una pequeña cama.

Precalentamos el horno a 200ºC antes de seguir con el siguiente paso.

Pasamos los lomos de salmón por harina, marcamos en una sartén y los colocamos encima de las espinacas con los piñones.

Introducimos en el horno durante 10 min. y ¡listo!

** Acompañamos con el “All i oli” en la mesa y que cada uno se vaya sirviendo. También podemos poner el “all i oli” por encima del salmón antes de introducirlo en el horno y estará también riquísimo.

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